برای پختن این دستور العمل های خوشمزه و سالم نخود گیاهی، از سالاد گرفته تا خوراکی ها و دسرها، الهام بگیرید. امروز ده مورد از محبوب ترین و محبوب ترین دستور العمل های نخود را به اشتراک می گذارم!
نخود یکی از منابع پروتئین گیاهی مورد علاقه من است. فواید زیادی برای سلامتی نخود وجود دارد: فقط یک فنجان از این نخود پر فیبر تقریباً یک سوم پروتئین مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند. نخود (همچنین به عنوان لوبیا گاربانزو شناخته می شود) همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین های B، آهن، منیزیم و سلنیوم است، مواد مغذی که می تواند به محافظت در برابر بیماری های قلبی، سرطان و فشار خون بالا کمک کند. این غذاهای گیاهی همه کاره انتخابی عالی برای یک وعده غذایی متعادل از نظر تغذیه ای هستند، زیرا نخود حاوی پروتئین و کربوهیدرات های دیر هضم است. در واقع، نخود نسبت به سایر سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی، شاخص گلیسمی پایین تری دارد، به این معنی که نخود منجر به افزایش سطح گلوکز خون شما نمی شود.
راه‌های زیادی برای لذت بردن از نخود وجود دارد، از سالادهای لذیذ، تا گرم کردن خورش‌ها و کاری‌ها، تا هوموس‌های پر جنب و جوش. شما حتی می توانید این نبض شگفت انگیز را به دسرهای سالم و خوشمزه تبدیل کنید! واقعاً هیچ محدودیتی برای غذاهایی که می توانید با نخود درست کنید وجود ندارد. بنابراین، امروز من 10 دستور العمل برتر نخود مبتنی بر گیاه را به اشتراک می گذارم که این ماده عالی را به روش های خلاقانه ترکیب می کند. به یاد داشته باشید که در انبار خود را با کنسرو نخود تهیه کنید و حتی نخود خشک را برای بافتی متفاوت امتحان کنید. در اینجا درباره نحوه استفاده از نخود بیشتر بدانید.
10 دستور غذای گیاهی نخود
هوموس پسته
من فقط عاشق قرار دادن یک چرخش خلاقانه در هوموس کلاسیک هستم. در اینجا یک مثال عالی وجود دارد: این هوموس پسته خوش طعم و خوش طعم. این غذای گیاهی عالی برای ساندویچ، سبزیجات و نان پیتا، یا به عنوان کنار سالاد، غذاهای غلات، یا خوراکی های خوش طعم است. در واقع، به لطف چربی های سالم روغن زیتون، تاهین و پسته و همچنین فیبر و سایر مواد مغذی آنتی اکسیدانی، می توانید آن را با هر وعده غذایی یا میان وعده ای برای فواید سلامت قلب مصرف کنید.
سالاد برنج قهوه ای سبز و طلایی
تضاد رنگ‌های سبز و سبز و سایه‌های آفتابی و طلایی – و همچنین طعم‌ها و بافت‌های پر جنب و جوش – این سالاد ساده گیاهی واقعاً می‌درخشد. این سالاد پرکننده بر اساس برنج قهوه‌ای پخته شده و مواد مدیترانه‌ای نخود، فلفل دلمه‌ای زرد، تره فرنگی، کنگر فرنگی، ریحان و پسته، طعم و فواید سلامتی جالبی دارد. مقداری از چربی های سالم، آب لیمو و گیاهان، یک وینگرت خوشمزه و سبک را فراهم می کند. سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال‌ها، این ماده غذایی عالی برای روز شما ارائه می‌کند.
سالاد نخود لوبیا سبز با زعتر
این دستور غذای دلچسب از farro – نوعی گندم باستانی از ایتالیا، نخود – یکی از اولین غذاهای گیاهی ثبت شده در مدیترانه شرقی، لوبیا سبز ترد، گوجه فرنگی خشک شده و فلفل دلمه ای استفاده می کند. گیاهان تازه، آب لیمو و روغن زیتون فوق بکر یک وینگرت پر جنب و جوش برای این غذای روستایی و دلچسب ایجاد می کند که به عنوان یک غذای یک ظرف مناسب است، یا به عنوان پیش غذا یا سالاد برای غذای شما سرو می شود.
نخود تبوله
در اینجا یک پیچ و تاب سرگرم کننده و دلچسب در یک تبوله کلاسیک وجود دارد. دفعه بعد که غذاهای خاورمیانه مانند فلافل، هوموس یا بادمجان کبابی می‌پزید، این دستور غذا را درست کنید. یا حتی آن را به عنوان یک غذای جانبی روستایی برای سبزیجات برگر یا سوپ سبزیجات سرو کنید. با جایگزین کردن یک دانه بدون گلوتن آن را بدون گلوتن کنید.
ساندویچ سالاد نخود وگان
این فیلینگ ساندویچی مبتنی بر نخود با طعم سبزیجات دریایی و خیارشورهای تخمیری، جایگزینی عالی برای سالاد تن ماهی در ساندویچ ها و سالادهای سبز است. این سالاد دریایی نخود سرشار از پروتئین، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری است، همچنین به باکتری‌های سالم کمک می‌کند، ترشی‌های تخمیر شده را نیز در بر می‌گیرد – آنها دارای باکتری‌های زنده هستند و به طور فزاینده‌ای در فروشگاه‌های مواد غذایی طبیعی در دسترس هستند. این واقعا یکی از دستور العمل های مورد علاقه من از کتاب من است نیروگاهی برای زندگی.
توفو سرخ شده در تابه با سس مراکشی زردآلو
این توفو است و خوراکی نخود سرشار از ادویه‌های گرم مراکشی و زردآلوهای شیرین آبدار است. سس زردآلو که روی یک پروتئین (معمولا مرغ) سرو می شود، یک غذای سنتی مراکشی است. این غذای گیاهی توفو نخود زردآلو دارای توفو سرخ شده در تابه، نخود، سس زردآلو چاشنی غنی و برنج قهوه ای است.
کاری نخود قابلمه فوری
برای درست کردن این غذای کلاسیک در عرض چند دقیقه به یک قابلمه فوری بروید. این 100% گیاهی (گیاهی) کاری نخود گلدانی فوری به غذای راحتی کلاسیک هندی با طعمی پر جنب و جوش، Chana Masala، ادای احترام می کند. و تهیه این غذای روستایی و پر پروتئین در خانه نیز با چند ماده ساده مانند نخود، گوجه فرنگی کنسرو شده، ادویه جات و غلات کامل پخته شده آسان است. این یک راه ساده برای خوردن شام روی میز در عرض چند دقیقه به لطف درخشندگی قابلمه فوری است.
کاسه سورگوم نخود مراکشی
هیچ چیز مانند یک کاسه غذا، پر از غلات کامل، حبوبات و سبزیجات برشته نیست. طعم مراکش – ادویه، لیمو و زیتون – در این کاسه سورگوم نخود مغذی مراکشی آسان و مغذی می درخشد. برای تهیه غذا عالی است—این دستور را تهیه کنید و آن را برای 4 وعده غذایی سالم در طول هفته بسته بندی کنید. یا آن را برای وعده غذایی بعدی خانوادگی خود به عنوان یک غذای شگفت انگیز سرو کنید.
تاکوهای گیاهی هوموس تند
هوموس یک عنصر اصلی در آشپزخانه من است که از گیاهان تغذیه می کند – شما همیشه آن را در یخچال من پیدا خواهید کرد. و شما می توانید آن را برای خیلی بیشتر از یک غوطه ور کردن یا پخش کردن ساده استفاده کنید. هوموس می تواند یکی از مواد تشکیل دهنده غذاها باشد. من به یک هوموس تند روی آوردم تا پایه خامه ای این تاکوهای تازه و آسان گیاهی بهاری را تشکیل دهم. می توانید آنها را به یک میان وعده عالی تبدیل کنید یا این تاکوها را با یک وعده برنج و لوبیا افسانه ای در کنار آن به یک وعده غذایی تبدیل کنید.
میله های نخود شکلاتی کره بادام زمینی
با تحریک یک شیشه کره بادام زمینی واقعاً خوب، من الهام گرفتم که یکی از بهترین غذاهای عاشقانه غذایی تمام دوران – کره بادام زمینی و شکلات – را در یک نوار گیاهی سالم بگنجانم که می‌توانید با لذت بردن از آن احساس بسیار خوبی داشته باشید. شما هرگز حدس نمی زنید که این میله های نخود شکلاتی کره بادام زمینی مرطوب دارای یک قوطی کامل نخود است. حتی مایع (aquafaba) برای جایگزینی تخم مرغ در این میله استفاده می شود.
برای دستور العمل های بیشتر نخود، این موارد مورد علاقه دیگر را بررسی کنید:
وگان چانا ماسالا
سالاد کلم نخود برنج قهوه ای با سس تاهینی زنجبیل
سالاد نخود سورگوم ماسالا
تاکوی آسان نخود گل کلم
کاسه سالاد بلغور شاورما با نخود سیاه
تاگین سبزیجات با نخود
تصویر: کاری نخود خامه ای، شارون پالمر، MSFS، RDN
به عنوان یک اینفلوئنسر آمازون، من از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم. برای اطلاعات بیشتر در مورد پیوندهای وابسته، اینجا را کلیک کنید.