عاشق عدس؟ این حبوبات لذیذ و سرشار از پروتئین یکی از همه کاره ترین غذاهای گیاهی هستند. امروز من برخی از دستور العمل های مورد علاقه عدس را از پیش غذا گرفته تا پیش غذا به اشتراک می گذارم.
عدس یکی از منابع گیاهی مورد علاقه من از پروتئین است. آنها نه تنها سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی ضروری هستند، بلکه هزینه نسبتاً پایینی دارند و تهیه آنها بسیار آسان است. عدس به همراه لوبیا، نخود و نخود جزء خانواده حبوبات است. آنها سرشار از اسید فولیک هستند، یک ماده مغذی مهم، به ویژه برای زنان باردار. عدس همچنین منبع خوبی از پتاسیم است، ماده معدنی که نشان داده شده است به کاهش فشار خون کمک می کند. پروتئین موجود در عدس آن را به یک جایگزین سالم عالی برای گوشت تبدیل می کند و فیبر بالای آن به سیری و سیری شما کمک می کند.
عدس در انواع قرمز، قهوه ای، سبز و مشکی وجود دارد و هر کدام دارای بافت و طعم منحصر به فردی هستند. عدس قهوه ای طعم ملایمی دارد و می توان از آن برای حجیم کردن سوپ، خورش و فلفل قرمز استفاده کرد. عدس سبز که عدس فرانسوی یا پوی نیز نامیده می شود، بافت سفت تری دارد و سالادهای خوشمزه ای درست می کند. عدس قرمز ملایم و لطیف است و در غذاهای هندی مانند دال فوق العاده است. روش‌های بی‌نهایتی برای تهیه این دانه خوراکی عالی وجود دارد، اما امروز ده مورد از دستور العمل‌های گیاهی مورد علاقه‌ام در تمام دوران‌ها را گردآوری کرده‌ام. امیدوارم از این غذاهای دلچسب و خوش طعم لذت ببرید!
10 دستور غذای خوشمزه گیاهی عدس
مینی عدس کاری شده ولینگتون
این مینی ولینگتون ها در حالی که غذای شیک و عالی با سبزیجات معطر و خوش طعم آن که در لایه هایی از خمیر پف دار محصور شده است، به عنوان یک پیش غذا یا یک ساندویچ دستی پیچیده در یک پیک نیک یا رویداد در فضای باز بسیار خوشمزه هستند (مردم لس آنجلس ، هالیوود بول فکر کنید). می توانید آن ها را از قبل درست کنید و سرد میل کنید یا فقط قبل از غذا در فر گرم کنید.
سالاد عدس سبز فرانسوی با گوجه گیلاسی
یک دوست فرانسوی سال‌ها پیش دستور پخت سالاد عدس سنتی مادرش را با من در میان گذاشت. این سالاد ساده که با یک وینگرت فرانسوی چاشنی شده است، یک غذای کلاسیک در فرانسه است. این یک ماده برجسته و غنی از پروتئین از هر وعده غذایی است. از آنجایی که طعم ها به مخلوط شدن ادامه می دهند، روز بعد نیز عالی است.
فلفل قرمز عدس دودی
این فلفل قرمز را با یک سالاد و یک وعده نان سبوس دار روستایی یا من همراه کنید کلوچه نان ذرت زیره سبز، و در کمترین زمان یک وعده غذایی متعادل می خورید. شما همچنین می توانید همه این مواد را صبح در یک اجاق آهسته بریزید و در پایان روز وقتی به خانه آمدید یک غذای خوش طعم و معطر به شما خوش آمد می گوید. می توانید از یک قابلمه فوری استفاده کنید تا غذا را سریعتر انجام دهید.
خورش عدس زرد به سبک هندی
ماده مخفی در این دستور غذا زنجبیل تازه است – که فقط لقمه تند و شیرین و تند مناسب را ارائه می دهد. و عطر این خورش کاملاً چشمگیر است. اگرچه این خورش بسیار زیبا است، اما به لطف رنگ آفتابی آن از عدس زرد، فلفل دلمه ای قرمز، هویج و گوجه فرنگی، می توانید کام رنگ را با انتخاب های مختلف مواد تغییر دهید. می توانید انواع مختلفی از عدس (سبز، قهوه ای، قرمز) یا سبزیجات (لوبیا سبز، نخود، سیب زمینی شیرین) را در دستور غذا امتحان کنید.
خورش عدس قرمز با ریشه سبزی
این خورش عدس قرمز خوش طعم با سبزیجات ریشه‌دار، رنگ نارنجی روشن و آفتابی دارد – راهی عالی برای شاد کردن ابری‌ترین روزها. طعم و بافت دلچسب آن باعث شده است که آن را با یک سالاد ساده یا نیمه ساندویچ ترکیب کنید.
عدس مریم گلی با کدو و قارچ
برای یک غذای ساده و روستایی که به زودی فراموش نخواهید کرد، به سراغ عدس های خوش طعم با کدو حلوایی فصلی، قارچ های خاکی و مریم گلی معطر بروید. این غذای گیاهی آسان عدس مریم گلی با کدو حلوایی و قارچ را می توانید در عرض 40 دقیقه روی میز تهیه کنید. من دوست دارم آن را با نان سبوس دار و سالاد کلم پیچ ترد برای یک غذای رضایت بخش بدن و روح در یک عصر خنک سرو کنم. باقی مانده ها نیز فوق العاده هستند.
تاکو عدس تند
این تاکوهای عدس تند با انواع گیاهان و ادویه‌های قدرتمند از جمله سیر، فلفل چیلی، پودر چیلی، پونه کوهی، زیره، فلفل قرمز و گشنیز پر شده است. از نظر طعم و مزه و سلامت، حتی گوشت را در این دستور غذای گیاهی از دست نخواهید داد!
ماکارونی عدس بمب قارچ
ماکارونی عدس که از فروشگاه خریداری می شود یکی دیگر از راه های عالی برای تهیه عدس است! این دستور غذا از سفری به بازار کشاورزان من الهام گرفته شده است، جایی که یک پرورش دهنده قارچ محلی قارچ های مختلف – انوکی، شیتاکه، کرمینی، مرغ جنگلی، میتاکه، صدف- را توسط کیسه ای غول پیکر به قیمت 10 دلار می فروشد. من هر هفته یکی را به خانه می‌آورم و در طول هفته در آشپزخانه خلاق می‌شوم. در این دستور، ماکارونی عدس را به نمایش می‌گذارم، زیرا این ماکارونی بدون گلوتن و مغذی سرشار از پروتئین است و بافت و رنگ خوبی به این غذا می‌دهد.
بولونیز گردوی عدس با اسپاگتی
خوردن حبوبات بیشتر – لوبیا، عدس، نخود خشک – نیز یک استراتژی سالم و مبارزه با سرطان است. در این غذای فوق‌العاده آسان، یک سس سنتی مبتنی بر گوشت را با سس بولونیز گوجه‌فرنگی، عدس و گردو که روی رشته‌های اسپاگتی خفه می‌شود، عوض می‌کنید. خوش طعم و خوشمزه، تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت. بعلاوه، آن را به راحتی در جیب قرار داده و باقی مانده های بزرگ را روز بعد درست می کند!
دمنوش عدس گیاهی با سس قارچ
من عاشق این عدس‌های گیاهی آسان با سس قارچ هستم تا یک وعده غذایی راحت در هر روز هفته داشته باشم. می توانید در کمترین زمان آنها را شلاق بزنید. سس قارچ خامه ای و خوش طعم، یک تاپینگ عالی است. این غذا را با سیب زمینی زده شده و سالاد جانبی برای یک وعده غذایی مقوی که ذهن، جسم و روح را راضی می کند سرو کنید.
برای دستور العمل های خوشمزه تر عدس، موارد مورد علاقه من را بررسی کنید:
کدو بلوط پر شده با عدس مریم گلی و گندم
کاسه عدس تغذیه کنید
سالاد گل کلم عدس کاری شده
نوشته شده توسط الی میرین، کارآموز رژیم با شارون پالمر، MSFS، RDN
تصویر: دسر عدس مریم گلی از کتاب آینده من وگان کالیفرنیا
