آیا عاشق یک دستور غذای کلاسیک ایتالیایی-آمریکایی مارسالا هستید؟ سپس مستقیماً روی این دستور قارچ در سس مارسالا بپرید، که یک جایگزین وگان مرغ مارسالا برای منوی گیاهی شما است. یک دستور پخت سنتی مارسالا شامل مرغ سوخاری و سوخاری است که در سس قارچ مارسالا غنی پخته شده است. اما در این نسخه گیاهی، قارچ‌های مرزه جای مرغ را می‌گیرند تا یک دستور غذای آرامش‌بخش و رضایت‌بخش پر از طعم و جذابیت ایجاد کنند. فقط 1 پوند از قارچ‌های مورد علاقه‌تان را نان کنید، مانند قارچ‌های قارچ، قارچ کرمی یا قارچ دکمه‌ای، آن‌ها را با پیاز و سیر تفت دهید تا طلایی و نرم شوند و سپس با سس شراب مارسالا بپزید تا مخلوط غلیظ و حباب‌دار شود. اکنون می توانید این سس مارسالای قارچ گیاهی را روی پاستا، غلات کامل یا سیب زمینی آب پز، پخته یا پوره شده برای بهترین شام سرو کنید! شما می توانید این دستور العمل مقرون به صرفه را در کمتر از 30 دقیقه تنها با 9 ماده (بدون احتساب مواد اولیه انبارداری) روی میز تهیه کنید. اگر می خواهید مقداری پروتئین به این دستور غذا اضافه کنید، فقط توفوی مکعبی را هم بزنید. شما به راحتی می توانید با تعویض آرد با نشاسته ذرت، این قارچ را یک مارسالای بدون گلوتن درست کنید.
شراب مارسالا چیست؟
مارسالا یک شراب غنی شده است که در سیسیل ساخته می شود. در آشپزی خوشمزه است، زیرا طعمی غنی و کاراملی به غذاها می دهد. می توانید شراب مارسالا را در بسیاری از شراب فروشی ها یا سوپرمارکت های مجهز پیدا کنید. این یک عنصر کلیدی این دستور غذا است. چه چیزی را می توانید جایگزین شراب مارسالا کنید؟ می توانید شراب مادیرا، بندر یا شری را امتحان کنید.
از چه نوع قارچی برای این دستور غذا استفاده کنیم؟
شما می توانید از هر قارچی که دوست دارید برای این دستور استفاده کنید، از جمله قارچ قارچ، قارچ کرمی یا قارچ دکمه ای. من از قارچ های کلاه دار دارچینی که از بازار کشاورزانم در اوجای تهیه کردم استفاده کردم که به صورت محلی در منطقه من تولید می شود. نکته اصلی این است که قارچ ها ستاره این دستور غذا هستند، بنابراین شما می خواهید تکه های بزرگی را که می توانید نان و تفت دهید. قارچ‌های گوشتی‌تر بهتر از قارچ‌های ظریف‌تر عمل می‌کنند.
چاپ
شرح
این دستور تهیه قارچ وگان خوشمزه در سس مارسالا، نسخه ای گیاهی از مرغ سنتی ایتالیایی-آمریکایی مارسالا است.
- 1 قارچ پوند (یعنی پورتابلا، کرمینی، دکمه ای، لوستر، صدف)
- 5 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی مرغ*
- ½ قاشق چای خوری نمک (اختیاری، به دلخواه)
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 1 پیاز متوسط، خرد شده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری کره گیاهی
- 1 ¼ فنجان آب سبزیجات
- ½ فنجان شراب مارسالا
- ½ فنجان شیر گیاهی، ساده، شیرین نشده (یعنی جو دوسر، سویا، بادام)
- 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه (یا 2 قاشق چایخوری خشک شده)
- قارچ ها را بشویید و در آبکش آبکش کنید (قارچ ها باید مرطوب باشند تا به نان بچسبند). انتهای سفت را برش دهید و قارچ ها را به صورت درشت برش دهید (قارچ ها باید در قطعات بزرگ باشند تا بافتی برای این دستور ایجاد شود). در کاسه ی بزرگی قرار دهید.
- آرد، ادویه مرغ، نمک (اختیاری) و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
- مخلوط آرد را روی قارچ ها بپاشید و به آرامی با دست هم بزنید تا سطح خارجی قارچ ها به طور یکنواخت با مخلوط سوخاری آغشته شود. کنار بگذارید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- کره گیاهی را به تابه اضافه کنید و آب کنید.
- قارچ‌های نان‌شده را به همراه آرد باقی‌مانده در کاسه اضافه کنید.
- حدود 8 دقیقه – به آرامی هم بزنید – تفت دهید تا قارچ ها از بیرون قهوه ای شوند.
- آب سبزیجات و شراب را اضافه کنید، خوب هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا غلیظ، نرم و حباب دار شود و هر از گاهی هم بزنید تا نچسبد.
- شیر گیاهی را اضافه کنید و در حالی که 3 دقیقه دیگر هم می زنید بپزید تا کاملا داغ شود و حباب بزند.
- با آویشن تزیین کنید. با سیب زمینی پخته شده یا پاستا سرو کنید.
یادداشت
*چاشنی مرغ یک ترکیب چاشنی از جمله مریم گلی خشک شده، آویشن، مرزنجوش، رزماری، جوز هندی و فلفل سیاه. اگر آن را پیدا نکردید، خودتان آن را با استفاده از این گیاهان درست کنید.
می‌توانید با جایگزین کردن آرد با نشاسته ذرت، این یک قارچ مارسالا بدون گلوتن درست کنید.
- زمان آماده سازی: 12 دقیقه
- زمان پخت: 23 دقیقه
- دسته بندی: ظرف جانبی
- غذا: آمریکایی
تغذیه
- اندازه خدمت: 1 سروینگ
- کالری: 166
- قند: 4 گرم
- سدیم: 408 میلی گرم
- چربی: 9 گرم
- چربی های اشباع شده: 3 گرم
- کربوهیدرات ها: 17 گرم
- فیبر: 2 گرم
- پروتئین: 5 گرم
کلید واژه ها: سس مارسالا، سس مارسالا قارچ، قارچ چنترل، قارچ کرمی، قارچ دکمه ای
برای سایر دستور العمل های غذای اصلی گیاهی، موارد زیر را بررسی کنید:
Carbonara وگان با کدو تنبل
لازانیا کدو حلوایی با سس گردو مریم گلی
قارچ وگان استروگانف
بهترین مک و پنیر وگان تک گلدانی
پای مرزه کلم توسکانی و لوبیا سفید
پولنتا پخته شده با قارچ سرخ شده در فر
لازانیا وگان اسپند چارد سوئیسی
کوفته عدس وگان قارچ
به عنوان یک اینفلوئنسر آمازون، من از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم. برای اطلاعات بیشتر در مورد پیوندهای وابسته، اینجا را کلیک کنید.